Proteine din zer (Whey Protein)

Ce este zerul și cine folosește pudra proteică?

Zerul este partea lichidă care se separă din lapte la fabricarea brânzeturilor; prin filtrare și uscare se obține o pudră cu conținut ridicat de proteină. Este folosită de persoanele active, de cei care fac sport de forță și de oricine vrea să completeze aportul zilnic de proteină atunci când mesele nu îl acoperă. În categorie găsești un concentrat obținut prin microfiltrare, cu 80% proteină declarată, în ambalaj de 1500 g la circa 345 RON, și variante grass-fed, adică din lapte de vaci hrănite cu iarbă, în ambalaje de 900 g, cu arome de ciocolată sau de ciocolată cu alune, între 185 și 223 RON. Unele variante sunt îndulcite cu stevia. Categoria mai conține și produse care nu sunt pudre proteice, așa că citește eticheta înainte de a comanda.

Concentrat, izolat sau grass-fed: ce diferențe există?

Concentratul este forma cea mai comună: are un procent de proteină între 70 și 80% și păstrează o parte din lactoză și din grăsimi. Izolatul este filtrat suplimentar, are procent mai mare de proteină și mai puțină lactoză, dar costă mai mult pe kilogram. Microfiltrarea la temperaturi joase, marcată uneori ca CFM, este metoda prin care se obține pudra cu mai puțină denaturare a proteinelor. Grass-fed nu descrie procesul de filtrare, ci proveniența laptelui: de la vaci hrănite cu iarbă. Este o informație despre materia primă, nu despre concentrația de proteină, deci verifică separat procentul declarat. Când compari produse, calculează cât costă o porție și cât conține fiecare porție, nu prețul ambalajului întreg. Dacă ai intoleranță la lactoză, citește cu atenție eticheta și întreabă medicul sau farmacistul.

La ce să te uiți pe etichetă înainte de a comanda?

Uită-te la patru informații: procentul de proteină, cantitatea de proteină pe porție, mărimea porției și lista completă de ingrediente, cu îndulcitori și arome. O pudră aromatizată conține, pe lângă proteină, și cacao, aromatizanți sau îndulcitori, ceea ce schimbă cantitatea netă pe porție. Verifică și gramajul ambalajului, pentru că un sac de 1500 g și unul de 900 g nu se compară direct la preț. Pudrele proteice sunt alimente destinate persoanelor sănătoase, ca parte a unei diete variate, și nu înlocuiesc mesele. Dacă ai o afecțiune renală sau hepatică, dacă urmezi o dietă medicală, dacă ești însărcinată ori alăptezi, discută cu medicul înainte de a le folosi. Pentru copii și adolescenți, decizia aparține medicului, nu antrenorului. Păstrează ambalajul închis, la loc uscat și ferit de căldură.